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　　麵條、水餃類的麵食街頭巷尾到處都有，不過，麵疙瘩可不是處處都有，更何況是專賣麵疙瘩，麵疙瘩要好吃，麵糰與手感可是功夫的所在。

　　台北雙連捷運站附近，萬全街巷內的雙純手工麵疙瘩，在地經營將近四年時間，由來自桂林的楊小姐掌廚，把家鄉常吃的麵疙瘩延伸出各式各樣的口味。

　　來台十多年的楊小姐，早就有經營麵疙瘩生意的想法，不過剛嫁來台人生地不熟，也不知道大家愛不愛吃，想了好幾年，後來機緣下發現原來真的有人賣麵疙瘩，下定決心開了店，最初花了一段時間抓到台灣人的口味，也遇過從沒吃過麵疙瘩的客人，期間與客人的互動，也感受到台灣人的親切，現在已累積許多老顧客，其中不乏天天報到的。

　　店內麵疙瘩，皆是當天現做麵糰，強調新鮮不隔夜，維持品質好口感，透過揉捏的功夫，一片一片捏拉成薄薄的下鍋煮，整碗的每口麵疙瘩都得耗手工作成。而湯頭口味，以清淡、健康為訴求，近期推出的香菇番茄麵疙瘩，慢火熬煮加入番茄、香菇的湯頭，帶著番茄自然酸甜，清爽味美不油膩，加上口感Q彈的麵疙瘩，一口一口，越嚼越順口，而且素食也能吃。

　　楊小姐表示，經營這幾年下來，最重要的就是味道的維持，堅持手工，口味不鹹不加味素，讓客人吃的健康無負擔。要是你還沒吃過麵疙瘩，千萬別錯過這充滿手感的獨特口味。（攝影／林喬茵）

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本則新聞由大台灣旅遊網提供 2009/04/29